Pracownicy Państwowego Powiatowego Inspektoratu Sanitarnego w Piotrkowie Trybunalskim przypominają o przestrzeganiu podstawowych zasad, które pozwolą uniknąć zatruć pokarmowych i ich trudnych konsekwencji. A zatem, pamiętajmy by:
- nie kupować mięsa i drobiu z niepewnego źródła, które nie gwarantuje badania weterynaryjnego,
- myć zakupione mięso, drób i ryby w czystej, bieżącej wodzie i po umieszczeniu na tacy przechowywać w lodówce w temp. 4 - 6˚C , pamiętając, by nie stykały się z innymi produktami (masło, sery, wędliny i inne gotowe potrawy); w razie potrzeby dłuższego przechowywania, można umieścić je w zamrażalniku pod warunkiem, że wcześniej nie były zamrożone,
- do krojenia i porcjowania mięsa i innych surowców nie używać tego samego noża i tej samej deski co do krojenia sera, wędlin i pozostałych artykułów żywnościowych,
- przestrzegać izolacji prac „brudnych” związanych z obróbką wstępną surowca (obieranie, skrobanie, patroszenie, płukanie, oczyszczanie) od innych etapów przygotowywania i przetwarzania,
- myć jaja przed wybijaniem pod bieżącym strumieniem ciepłej wody z dodatkiem detergentu, a następnie zanurzać na 10 sekund we wrzątku,
- rezygnować z potraw, w których wykorzystuje się surowe jaja (tradycyjny krem do tortu, tatar i innych wyrobów garmażeryjnych),
- przechowywać produkty przeznaczone do późniejszego spożycia w sposób zabezpieczający przed wtórnym zanieczyszczeniem i zakażeniem (odpowiednie naczynia, siatkowe lub szklane klosze ochronne, higieniczne opakowania), ze szczególnym zwróceniem uwagi na temperaturę przechowywania, w zasadzie nie wyższą niż 4 – 6˚C,
- spożywać przyrządzone potrawy w możliwie krótkim czasie po przygotowaniu albo też podzielić na część przeznaczoną do spożycia i część do natychmiastowego wstawienia do lodówki,
- możliwie szybko, zaraz po otwarciu, spożyć konserwę, a ewentualne pozostałości po wyjęciu z opakowania należy natychmiast wstawić do lodówki, pamiętając o ograniczonym czasie przechowywania,
- obróbka termiczna (typu gotowanie, pieczenie, wędzenie, smażenie) nie była zbyt krótka; tego typu zabiegi kulinarne powinny być wykonane w odpowiednio długim czasie i temperaturze,
- starannie myć warzywa i owoce przeznaczone do spożycia na surowo, najlepiej pod bieżącym strumieniem zimnej wody,
- często myć ręce, przed i po jedzeniu oraz w trakcie przyrządzania potraw, a bezwzględnie po korzystaniu z ubikacji.
Komentarze 17