Pod Piotrkowem powstają zupy trafiające do sklepów w całej Polsce

We wtorek 13 stycznia mieliśmy okazję osobiście zobaczyć jak wygląda produkcja, która rozpoczyna się od dostaw surowców, głównie warzyw oraz składników mięsnych, w zależności od rodzaju zupy. Po przyjęciu trafiają one na halę produkcyjną, gdzie są odmierzane i kierowane do kotłów.

– Składniki są dozowane do kotłów zgodnie z recepturą przypisaną do danego produktu – mówi Piotr Lambert, kierownik produkcji w zakładzie.

Jednorazowo w jednym kotle przygotowywana jest partia licząca do około tysiąca kilogramów produktu. Czas gotowania zależy od rodzaju zupy i wynosi od jednej do dwóch godzin.

Po zakończeniu gotowania zupa trafia do zbiorników buforowych utrzymujących odpowiednią temperaturę, a następnie kierowana jest na linię porcjującą.

– Produkt jest pompowany do mniejszych zbiorników i dalej na dozowniki, które napełniają opakowania jednostkowe – wyjaśnia kierownik produkcji.

Kolejnym etapem jest pasteryzacja. Zapakowane porcje trafiają do autoklawów, gdzie poddawane są obróbce termicznej. Proces ten pozwala na utrwalenie produktu i jego dalszą dystrybucję w warunkach chłodniczych.

Zgodnie z informacjami przekazanymi podczas wizyty, pasteryzowane zupy mogą być przechowywane w chłodni do 60 dni.

Zupy produkowane w Jarostach powstają we współpracy z siecią Żabka, która odpowiada za opracowanie koncepcji produktowych i ich zatwierdzenie.

– Proces zaczyna się od określenia założeń produktu i przygotowania receptury, która następnie jest wdrażana do produkcji –mówi Jakub Malec, Sustainable Food Manager w Grupie Żabka.

Jak podkreślono, zaakceptowane receptury nie podlegają zmianom, a gotowe produkty są okresowo weryfikowane.

W zakładzie w Jarostach wytwarzanych jest kilkadziesiąt rodzajów zup, które po zapakowaniu i schłodzeniu trafiają do centrów dystrybucyjnych, a następnie do sklepów na terenie całego kraju.